Nancy Bordeleau, propriétaire de Bois Café et artiste-propriétaire de NX Marqueterie. (Absent lors de la photo: Mathias Beunon)
SAINT-PAULIN. Un nouveau point de rassemblement qui saura sans doute conquérir rapidement le cœur et les papilles de plusieurs citoyens s’ouvre au beau milieu du village de Saint-Paulin. Le Bois Café s’ajoute à la galerie d’art Intarsio et à l’atelier NX Marqueterie de Nancy Bordeleau, situés dans le bâtiment abritant autrefois la boutique Duhaime et fils, acquis il y a deux ans par cette artiste et marquetiste. Designer d’intérieur de formation, Mme Bordeleau réalise des œuvres d’art en marqueterie de bois depuis 10 ans. Lors des derniers mois, l’idée d’avoir son propre café et de réaliser ce rêve a surgi. Elle a aussitôt débuté les travaux de rénovation dans le bâtiment pour ouvrir le Bois Café à même la galerie d’art. La rénovation de l’immeuble a permis à la propriétaire de faire connaissance avec son état d’origine. Elle d’ailleurs décidé de conserver un cachet rustique dans son café. Nancy Bordeleau, propriétaire de Bois Café et artiste-propriétaire de NX Marqueterie. (Absent lors de la photo: Mathias Beunon) Photo Pier-Olivier Gagnon «C’est quelque chose qui manquait à Saint-Paulin. Il n’y a pas vraiment d’autres endroits où les gens peuvent manger un petit quelque chose ou boire un café mis à part un casse-croûte et l’épicerie à l’entrée du village. J’offre quelque chose d’unique et je veux que les gens s’approprient l’endroit», commente Nancy Bordeleau, propriétaire du Bois Café. Le commerce a ouvert ses portes au public le 30 juin dernier et déjà, plusieurs citoyens de Saint-Paulin et des municipalités environnantes ont visité le café-galerie. «On voulait avoir un café qui se démarque. Les gens nous disent que l’atmosphère est différente d’ailleurs. On a décidé d’accorder une grande importance au bois. C’est un peu pour ça qu’on a décidé de nommer notre café le Bois Café», raconte-t-elle. Dans son projet, la propriétaire est accompagnée de son copain Mathias Beunon qui s’occupe principalement du volet administratif. Vision écologique Le Bois Café met de l’avant des valeurs environnementales tout en offrant des repas maison et santé. Nancy Bordeleau sert tous les clients avec des contenants biodégradables, compostables ou réutilisables. «J’ai même des fourchettes en bois pour emporter! On veut avoir un faible impact environnemental. Le plastique se trouve en surabondance et nuit énormément à l’environnement. On ne voulait pas embarquer là-dedans, même si c’était plus abordable. On ne sait jamais où ça se ramasse après. Notre café offre des verres faits à base d’amidon de maïs. Aussi, les contenants pour les sandwichs ou les salades sont faits à partir de la fibre de canne à sucre. Tout ce qui est pour emporter est biodégradable ou compostable», partage fièrement Nancy Bordeleau. «Ça fait partie de mes valeurs de prendre soin de la nature et de l’environnement. Je fais l’effort de proposer des produits biodégradables. Quand les clients repartent d’ici, j’ai la conscience tranquille…». Au menu L’établissement de Saint-Paulin offre tous les types de café. Des boissons chaudes ou froides, des sandwichs, salades, biscuits et verrines sont aussi offerts. Sur l’heure du dîner, le trio potage, sandwich/salade et dessert est servi. Dès les prochains jours, le Bois Café offrira aussi le sandwich déjeuner. «On mise le plus possible sur des produits locaux. On s’adapte à ce que les gens veulent sans trop s’éparpiller dans l’offre. On commence tranquillement et on veut que les gens viennent nous voir pour nous découvrir». Le Bois Café est ouvert du mercredi au dimanche de 7h à 18h. L’établissement est situé au 2950, rue Laflèche à Saint-Paulin. Suivez Pier-Olivier Gagnon sur Twitter: @POGagnon
